O Ensino Técnico da Ítalo foi estruturado com os mesmos valores e concepções dos cursos de graduação e extensão da instituição; ensino pautado para a formação intelectual e crítica, práticas pedagógicas inovadoras que otimizam o aprendizado e a absorção de conteúdos, desenvolvimento de habilidades pensando no prosseguimento dos estudos em cursos superiores, além de preparar os estudantes para os desafios da vida pessoal e profissional.
Tudo isso no espaço único, completo e inspirador do Centro Universitário Ítalo Brasileiro.